パン・オ・ショコラを巡る論争
パン・オ・ショコラはパンじゃない？
何度も言いますが、フランスはとにかくパンが美味しい！
baguette バゲットゥのようなフランスパンはもちろん、いわゆる菓子パンもどれも美味しいです。菓子パンの中でもクロワッサンと並んで特に人気があるのが「pain au chocolat」パン・オ・ショコラです。
（「pain」パンはそのまま「パン」、「au chocolat」オ・ショコラ は「チョコレートの～」という意味です。）
ただこの「パン・オ・ショコラ」という名称を巡ってはひとつの大きな論争があるんです。
そもそもとして「パン・オ・ショコラはパンではない」という主張があります。「え？菓子パンもパンでしょ？」と思われるかもしれませんがフランスでは「菓子パン」のことは「viennoiserie」 ヴィエノワズリー と呼んでいて「pain」パン とは区別されていることが多いです。
生地を見てもらえれば分かると思いますが、バゲットゥの生地とクロワッサンの生地は別物です。（クロワッサンはいわゆるデニッシュみたいな生地です。）パン・オ・ショコラもクロワッサンと同じように層になったデニッシュっぽい生地です。
とはいえ日本ではどちらの生地も「パン」と呼ばれているので違いの感覚がピンと来ないかもしれません。
では誰かがケーキを指して「このパン食べていい？」と言ったらどう感じますか？「いやパンじゃなくてケーキだよ」と思うと思います。フランス人も同じような感覚で「ヴィエノワズリー」と「パン」は別物と思っているのかもしれません。
そう考えると「パン・オ・ショコラはヴィエノワズリーなのにパンという名前がついている」ということになってしまいます。不思議ですね。
でも日本でも例えば「ザリガニ」は「カニ」ではなく「エビ」の仲間なのに「カニ」という名前が付いています。ただあまりに定着しすぎて、「言われたら確かにそうだな」くらいの認識だと思います。
フランス人にとって「パン・オ・ショコラ」という名称もそんな感覚なのかもしれません。
フランス南西部では chocolatine ショコラティヌ
とはいえ「パン・オ・ショコラ」という名称に強い違和感を感じていている方々もおられます。では何と呼べばいいのでしょう？
「パン・オ・ショコラ」には「chocolatine」ショコラティヌという呼び方もあるんです。
「chocolat」ショコラ に女性名詞っぽい接尾辞をつけて「chocolatine」ショコラティヌ なので「チョコレートちゃん」みたいな感じでしょうか（諸説あります）。
この呼び方はボルドーとかフランスの南西部で多く使われているようです。
フランス南西部ではこの呼び方にかなりこだわりがあるらしく、パン屋で「パン・オ・ショコラ」という呼び方で注文したら本気か冗談か「チョコレートをはさんだバゲットゥ」を渡されるという話もあるくらいです。
フランスを代表すると言っても大げさではない「viennoiserie」 ヴィエノワズリーなので、この論争はなかなか決着がつきにくそうですね。
あなたは『パン・オ・ショコラ派』ですか？それとも『ショコラティヌ派』ですか？
そう言えば日本でも昔の関西では「メロンパン」のことを「サンライズ」と呼ぶ方が多かったですね。（そのころ関西では「メロンパン」と言えば白あんの入ったアーモンド形のパンが主流でした。）
名称の問題は難しいですが、とりあえず美味しいパンが毎日食べられたら幸せですね。
ところでフランスではフランスパンを「フランスパン」とは呼びません。
「知ってるよ、バゲットでしょ」と思うかもしれませんが、実は「フランスパン」＝「バゲット」ではありません。フランスパンとバゲットの違いについてはこちらの記事をご覧ください。
フランスのお菓子エクレアはフランスでは「エクレール」と呼ばれていて「稲妻」という意味があります。
一説には「稲妻みたいに早く食べるから」そう呼ばれているとも言われています。
フランスの慣用句表現も含め、詳しくはぜひこちらの記事をご覧ください。
コメント
Your writing style is very engaging.